Bresaola s pomerančem a fenyklem

Klasická bresaola nebo carpaccio v té nejznámější úpravě je sice nejlepší v klasické podobě, ale občas to chce trošku změnu, takže jsem se inspirovala u největších italských gurmánů a vyzkoušela ji připravit trošku jinak. Hlavní ingrediencí je buď hovězí carpaccio nebo bresaola, tedy hovězí maso, ke kterému se ideálně hodí výraznější olivový olej jako například Extra panenský olivový olej La Trebbiane 2015 z Toskánska. Tento olej má krásnou zlatozelenou barvu a travnatou chuť s pikantním pepřovým podtónem, ideálně se tedy hodí pro hovězí maso s výrazným pomerančem. Celý recept najdete zde.Dobrou chuť