Polentové sušenky s lilkem na rajčatech

Jak jinak se rozloučit s létem než s poslední úrodou rajčat? :-) Nejlepší jsou samozřejmě jen tak díky nepřekonatelné chuti, ale v této podobě Vás snad taky neurazí... Výborné jsou v kombinaci s polentovými sušenkami, které najdou uplatnění i k jiným pokrmům...Polentové sušenky s lilkem na rajčatech(2 porce)Polentové sušenky400 ml mandlového mléka1 lžíce olivového oleje100 g polenty30 g mletých mandlí30 g lahůdkového droždísůl, pepřšpetka muškátového oříškuLilek na rajčatech1 lžíce olivového oleje1 stroužek česneku1 malá šalotka200 ml rajčatového pyré250 g rajčat3 datle1 menší lileksůl, pepř1 lžíce balzamikového octaNa dokončeníšalvějmandleTroubu předehřejeme na 180 stupňů. Mléko přivedeme k varu. Vmícháme olivový olej, vsypeme polentu, mleté mandle, lahůdkové droždí a za stálého míchání vaříme zhruba 2 - 3 minuty. Dochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a odstavíme z plotny. Hmotu přendáme do nízké nádoby vyložené potravinovou fólií či pečícím papírem, pomocí stěrky ji rozetřeme do...