OSTRUŽINOVÉ MUFFINY S ČOKOLÁDOU

V míse promícháme 200 g celozrnné mouky z dvouzrnky (nebo špaldové mouky), 100 g bramborového škrobu, špetku soli, půl lžičky jedlé sody a lžičku kypřicího prášku. Nastrouháme jedno jablíčko a spolu se 100 g datlí (sušené předem namočíme), 70 ml slunečnicového oleje a 175 ml rostlinného mléka (použila jsem kokosové) rozmixujeme dohladka a vmícháme k mouce. Nakonec vmícháme zlehka 250 g ostružin a rozdělíme do muffinových formiček. Pečeme při 180 stupních asi 20 – 25 minut, stav kontrolujeme špejlí. Rozehřejeme ve vodní lázni 80 g bezmléčné hořké čokolády se lžící kokosového oleje a dvěma lžícemi rostlinného mléka a hotové muffiny ozdobíme.